/* === Editorial pages: /paranormal + /que-es-vino-de-pasto === */ /* ====================================================================== */ /* PARANORMAL — product page */ /* ====================================================================== */ function ParanormalLegacyUnused() { return ( {/* HERO — both wines side by side */}

Bodegas Barón Sanlúcar de Barrameda

Paranormal.
Strange & Unaccountable.

Dos vinos de pasto nacidos de la misma viña, la misma uva y la misma bodega. Dos formas de leer el Palomino Fino de El Poedo.

{/* ——— VINO 01: Blanco ——— */}

Paranormal 01 · Blanco

Vino Blanco Paranormal

Mostos de yema de Palomino Fino de la viña El Poedo. Primera fermentación a alta temperatura aprovechando la carga orgánica de la primera prensa, seguida de una segunda fermentación con las yemas. Ocho meses bajo lías finas seleccionadas en barrica de roble. En nariz, compota de manzana. En boca, pera licorosa con un pase ligero y su justa permanencia.

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15€

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{/* ——— VINO 02: Blanco Oxidativo ——— */}

Paranormal 02 · Blanco Oxidativo

Vino Blanco Oxidativo Paranormal

Mostos procedentes de la viña El Poedo. Envejecimiento durante ocho meses sobre sus lías en barricas viejas oxidativas de roble americano. Un blanco de pasto seco, salino y largo, con la huella sutil del Jerez antiguo. Final atlántico que recuerda a la manzanilla sin serlo. Edición limitada de 1.200 botellas numeradas. Caso nº 001: Levitación de silla.

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20€

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{/* VIDEOS — animaciones de etiqueta */}

Animación · Etiqueta Paranormal

Animación · Levitación de silla

{/* FICHA TÉCNICA */}

Ficha técnica

Ficha rápida.

{/* CASE NARRATIVE — Levitación de silla */}

Expediente Caso 001

Levitación
de silla.

Sanlúcar, invierno. Un capataz revisa la criadera del Pago El Poedo y anota lo que ve: una silla, suspendida sobre la chimenea apagada, dos palmos por encima del suelo. No hay viento. No hay cordel. Cuando la aguja del reloj cambia, la silla baja.

El dossier termina con una nota a lápiz: «Las botas que están debajo son las que mejor saben.» Tres añadas después, las catamos. El vino salió así.

{/* MARIDAJE */}

Mesa

Maridaje.
Mediterráneo, salino, generoso.

Ideal para la cocina mediterránea: mariscos frescos —gambas blancas, almejas, ostra—, foie de pato, ibéricos de bellota, quesos semi y curados. La salinidad del vino responde a la salinidad del marisco. El final oxidativo limpia la grasa sin entrar en el dulzor habitual. Servir entre 7 y 8 ºC en copa de vino blanco.

{/* CTA compra */}

Paranormal no es un vino extraño. Es una forma distinta de volver a mirar Jerez.

Ver todos los Paranormal en Bodegas Barón↗

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[ ["READ", "9 minutes"], ["AUTHOR", "VdP editorial"], ["UPDATED", "May 2026"], ["CATEGORY", "Foundations"] ] : [ ["LECTURA", "9 minutos"], ["AUTORÍA", "Redacción VdP"], ["ACTUALIZADO", "Mayo 2026"], ["CATEGORÍA", "Fundamentos"] ]; const copy = en ? { eyebrow: "Editorial guide · Category", h1a: "What is", h1b: "Vino de Pasto?", intro: "The Atlantic white side of Jerez: dry, light, unfortified. A style once close to the daily table of the Marco, now being bottled again by producers who know that freshness, soil and restraint also belong here.", index: "Sections", wine: "The wine", file: "View file", close: "Close", s1n: "I.", s1l: "Definition", s1h: "A dry, light, unfortified white.", s1p1: "In the Marco de Jerez, Vino de Pasto refers to the dry white wines that were drunk at the table: usually Palomino Fino, unfortified, made to accompany food rather than to enter the world of fortified sherry.", s1p2: "Today it is not a strict legal category. It is a cultural recovery. Family wineries such as Barón are bottling again what for decades often remained local, informal or absorbed into the wider sherry landscape.", s2l: "Historical origin", s2h: "Before the fortified icon, the vineyard white.", s2p1: "For centuries, in the pagos of Jerez and Sanlúcar, white wine was also drunk young, dry and close to the vineyard. When sherry became an international business in the nineteenth century, fino, oloroso and the great fortified styles took most of the commercial attention.", s2p2: "Those quieter whites stayed closer to the family table. The current interest does not invent them; it brings them back into view with better bottling, clearer intention and a market ready to understand them.", s3l: "Marco", s3h: "Sanlúcar, Palomino, albariza.", s3p1: "Most contemporary Vino de Pasto is made with Palomino Fino, the same grape behind fino and manzanilla. What changes is the path: instead of being fortified and led into biological ageing, it is treated as a dry white wine.", s3p2: "Albariza, the white chalky soil of the Marco, stores winter water and gives the wines their lean, saline line. Sanlúcar adds Atlantic air, lower heat pressure and a naturally coastal profile. Paranormal comes from Sanlúcar.", s4l: "Difference", s4h: "What it is not.", comp: [["Fino", "Fortified to around 15%. Biological ageing under flor. Dry, sharp, almond-like. Not Vino de Pasto."], ["Manzanilla", "The Sanlúcar expression of fino. Finer, saltier, also under flor. Not Vino de Pasto."], ["Amontillado", "A fino that has lost flor and moved into oxidative ageing. A different family."], ["Vino de Pasto", "Still white wine, unfortified. It may have lees or oxidative ageing, but it is not built as a fortified sherry."]], s5l: "Return", s5h: "Why it has returned.", s5p1: "Three reasons: a contemporary thirst for lighter Atlantic whites, a renewed respect for Palomino outside the solera system, and a wider market interest in wines that speak clearly of place.", s5p2: "Paranormal enters that conversation with a specific gesture: old casks, measured oxidation and a Sanlúcar reading of Palomino. Not to imitate a fortified wine, but to give a dry white more depth without losing its table character.", s6l: "Service", s6h: "How to serve and pair it.", s6p: "Serve as a gastronomic white: cool, not icy, around 7-9 ºC, in a white-wine glass rather than a sherry copita. It works with seafood, oily fish, Iberian pork, duck foie gras, mature cheeses and Mediterranean rice dishes.", ctaK: "Closing note", ctaH: "The Atlantic white of Jerez.", ctaP: "Paranormal gives the style a concrete bottle. For a first approach, it is an easy place to begin.", cta1: "See Paranormal", cta2: "Buy with code" } : { eyebrow: "Guía editorial · Categoría", h1a: "Qué es un", h1b: "vino de pasto.", intro: "El blanco atlántico de Jerez. Seco, ligero, sin encabezar. Una forma de beber el Marco que estuvo cerca de la mesa diaria y que hoy algunas bodegas vuelven a embotellar con intención clara.", index: "Secciones", wine: "El vino", file: "Ver ficha", close: "Cerrar", s1n: "I.", s1l: "Definición", s1h: "Un blanco seco, ligero, sin encabezar.", s1p1: "En el Marco de Jerez, vino de pasto nombra los blancos de mesa: normalmente Palomino Fino, sin fortificar, pensados para acompañar comida y conversación, no para ocupar el lugar de los generosos.", s1p2: "Hoy no es una D.O. ni una categoría legal cerrada. Es una recuperación cultural. Bodegas familiares como Barón vuelven a embotellar lo que durante décadas quedó cerca del consumo local o se diluyó dentro del paisaje del Jerez.", s2l: "Origen histórico", s2h: "Antes del generoso, el blanco de viña.", s2p1: "Durante siglos, en los pagos de Jerez y Sanlúcar también se bebía vino blanco joven, seco y próximo a la viña. Cuando el negocio del Jerez se internacionalizó en el siglo XIX, el fino, el oloroso y los grandes estilos encabezados ocuparon casi todo el foco comercial.", s2p2: "Aquellos blancos más silenciosos quedaron cerca de la mesa familiar. El interés actual no los inventa: los vuelve a poner a la vista con mejor embotellado, intención más precisa y un mercado dispuesto a entenderlos.", s3l: "Marco", s3h: "Sanlúcar, Palomino, albariza.", s3p1: "El vino de pasto contemporáneo se hace, casi siempre, con Palomino Fino, la misma uva del fino y la manzanilla. Lo que cambia es el destino: en lugar de encabezar y entrar en crianza biológica, se vinifica y se cría como blanco.", s3p2: "La albariza, blanca y caliza, guarda agua de invierno y da vinos salinos, verticales y de cierta ligereza. Sanlúcar suma aire atlántico, menos presión de calor y una expresión naturalmente costera. Paranormal viene de Sanlúcar.", s4l: "Diferencia", s4h: "Lo que no es.", comp: [["Fino", "Encabezado a unos 15%. Crianza biológica bajo velo de flor. Seco, punzante, almendrado. No es vino de pasto."], ["Manzanilla", "La expresión sanluqueña del fino. Más fina, más salina, también bajo velo. No es vino de pasto."], ["Amontillado", "Fino que ha perdido el velo y pasa a crianza oxidativa. Pertenece a otra familia."], ["Vino de pasto", "Blanco tranquilo, sin encabezar. Puede tener lías o crianza oxidativa, pero no está construido como un generoso."]], s5l: "Regreso", s5h: "Por qué han vuelto.", s5p1: "Tres motivos: la sed contemporánea por blancos atlánticos más ligeros, la revalorización del Palomino fuera del soleraje y un interés de mercado por vinos que hablan con claridad de su origen.", s5p2: "Paranormal entra en esa conversación con un gesto concreto: botas viejas, oxidación medida y una lectura sanluqueña del Palomino. No para imitar a un generoso, sino para dar fondo a un blanco seco sin perder su carácter de mesa.", s6l: "Servicio", s6h: "Cómo se sirve y se marida.", s6p: "Como un blanco gastronómico: frío, pero no helado, alrededor de 7-9 ºC, en copa de vino blanco y no de generoso. Funciona con mariscos, pescado azul, ibéricos, foie de pato, quesos curados y arroces mediterráneos.", ctaK: "Cierre", ctaH: "El blanco atlántico de Jerez.", ctaP: "Paranormal traduce la categoría a una botella concreta. Si quieres empezar por uno, empieza por este.", cta1: "Ver Paranormal", cta2: "Comprar con código" }; const TocList = () =>

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